Opis
Zakwas to prawdziwa bomba witaminowa. Kiszenie jest najstarszą metodą zabezpieczania żywności przed psuciem się i jedną z najzdrowszych. Dzieje się tak za sprawą kwasu mlekowego, który powstaje w trakcie kiszenia. Lista zalet kiszenia buraków jest bardzo długa. Tak samo jak inne warzywa, kiszone buraki zachowują swoje cenne, naturalne składniki i charakteryzują się:
- niską kalorycznością,
- wysoką zawartością witaminy A, C, E, K, PP i witamin z grupy B ,
- wysoką zawartością składników mineralnych (wapń, potas, magnez, żelazo i fosfor) ,
- wysoką zawartością kwasu mlekowego,
Buraki kiszone polecane są m.in. jako lekarstwo na kaca, usuwają z organizmu wolne rodniki, opóźniają powstawanie procesów nowotworowych (dzięki powstałym podczas fermentacji izotiocyjanianom) i miażdżycowych. Z niektórych badań wynika, że sok z kiszonego buraka może zniszczyć komórki nabłonkowe raka żołądka. Kiszone buraki wzmacniają odporność organizmu i ułatwiają budowanie prawidłowej flory jelit. Szczepy bakterii, które powstały w trakcie fermentacji pomagają chronić przed grzybicami, mają także silne właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe. Poza tym kiszone buraki:
- pomagają w walce z anemią,
- wspomagają odchudzanie,
- spowalniają procesy gnilne w jelitach,
- regulują przemianę materii
- pomagają w walce z anemią,
– wspomagają odchudzanie,
– spowalniają procesy gnilne w jelitach,
– regulują przemianę materii (pomagają w wydalaniu kwasu moczowego z organizmu),
– odkwaszają organizm,
– oczyszczają organizm z toksyn wspomagając pracę nerek i wątroby,
– obniżają poziom złego cholesterolu,
– łagodzą uderzenia gorąca w trakcie menopauzy,
– są niezastąpione po kuracji antybiotykowej,
– u mężczyzn podnoszą sprawność seksualną (według niektórych działają jak afrodyzjak),
– zwiększają wytrzymałość (sok z buraków to świetny napój energetyczny, który dodaje energii, wzmacnia kondycję fizyczną oraz poprawia wydolność organizmu),
– pomagają w rekonwalescencji po chorobach,
dostarczają weganom i wegetarianom cennego żelaza pochodzenia roślinnego.
Okazuje się też, że sok z kiszonego buraka ma silniejsze działanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne niż sok ze świeżego buraka. Dzieje się tak dlatego, że w trakcie kiszenia wzrasta w buraku stężenie kwercetyny.
Zalecane stosowanie to dziennie
od 150 do 200 ml zakwasu osoby dorosłe.Dzieci 100 ml dziennie.
W przypadku danemu można dawkę zwiększyć o 100 ml przez 5 dni.